深大寺そば

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【由来】　古来、そば種は8世紀頃原産地である北方大陸から朝鮮半島を経由して 我が国に伝わった。 我が国のそば作りは、武蔵野台地を開拓した高麗帰化人によって栽培され広がった。特に深大寺の裏山一帯は関東ローム層の黒ぼく土でそばの栽培に適していたこともあり、また周辺に湧き水も多いため、そばをさらす良質な水が豊富だったことから、日本にそばが伝わった当初よりそばづくりが盛んになった。
深大寺そばが有名になったのは元禄年間、天台宗関東総本山東叡山寛永寺御門主第5世公弁法親王に蕎麦切りを献上して賞賛を得てからと言われている。 その後江戸後期にこの地に止宿した太田蜀山人が深大寺そばを宣伝し、それが一般庶民に伝わり武蔵野を散策する文人墨人客に愛され、江戸後 期から、明治、大正、昭和へとその伝統が継承されていった。
このように深大寺そばは江戸初期より350年余の長い歴史的評価と伝統を持つに至っている。

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